紅菜苔(こうさいたい)は、秋にタネまき、12月から2月にかけて収穫します。
株元から次々と立ち上がってくる濃い赤紫色の花茎とつぼみを食用にします。
もともとは、中国からきた野菜の紅菜苔(こうさいたい)は、アントシアニン、鉄分、ビタミンABが豊富に含まれています。
鮮やかな黄色の花、葉の緑、そして茎の赤紫、たいへんカラフルな姿は、花壇の寄せ植えに使うのも美しいものです。
油とよく合うので、炒め物がおすすめ！
豚肉などと炒め、オイスターソースで味付けしますと美味しいです。
火を通すと、赤紫がパッと鮮やかな緑色に変化します。
○使用肥料（使用量多順)：
- ケイフン
- ぬか
- 微生物堆肥
- カキガラ
- グアノ
○スケジュール：
- 畑準備： 8月〜
- 蒔種： 9月初旬〜9月下旬
- 定植（一部）： 10月初旬〜10月中旬
- 収穫＆出荷： 12月中旬〜翌年2月下旬
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